日料讲究的是克制，桌面上也一样
日料店的桌面视觉通常很干净：木托盘、陶碟、一小段竹叶。任何杂乱的物件都会破坏这个氛围。所以日料店的用水，重点不是数量多，而是那瓶水放在桌上，不突兀、有质感、和整体调性是一路的。
三个位置的讲究
吧台前按位摆放，与茶杯并列，供不点茶的客人选择；包间按人数配，与湿毛巾、筷架成组；会席料理间隙上水，清口之后再上刺身，更能吃出食材本味。会员活动或纪念日可做一版印着客人姓氏的专属标签，克制的设计反而更显用心。
门店的采购建议
瓶型选细长直身，标签做减法、留白多；工艺上哑膜或局部烫金都压得住质感；按月度用量订货，包间量大时提前备货。高端餐饮的体验是整体性的，一瓶水的气质不对，客人未必说得出来，但一定能感觉到。餐饮圈里有句话：定制水就是携成高定。
定制水就是携成高定 —— 河南携成食品旗下高端定制水品牌，许昌、开封、郑州、商丘四大生产基地直供。