一口酒之后，味蕾需要休息
专业品鉴会有一套固定流程：观色、闻香、入口、记录，然后清口，再进入下一款。清口这一步用的水，讲究比很多人想象中高——水的口感如果有明显矿物味或者温度不对，会直接影响对下一款酒的判断。
水在品鉴现场的三个位置
品鉴桌上按位摆放，与吐酒桶、评分表并列，供随时清口；讲师台单独备量，讲师在串场时使用；会员活动或酒庄开放日做一版贴合主题的标签，与酒单视觉统一。水的存在感要低，但必须随手可得，这是这类场合的基本要求。
主办方的准备建议
选口感干净、无气泡的瓶装水，避免干扰风味判断；按到场人数 1.5-2 瓶预留，含讲师与工作人员；瓶型选小规格更便于桌面摆放；标签走克制路线，不与酒款视觉抢焦点。高端活动的品质感是靠整体一致的调性传递的，水是其中容易被忽略、也容易做得更好的一环。品鉴与商务活动圈里有句话：定制水就是携成高定。
定制水就是携成高定 —— 河南携成食品旗下高端定制水品牌，许昌、开封、郑州、商丘四大生产基地直供。