等餐的三分钟，是门店最脆弱的时段
快餐和面馆翻台快，客人从点单到上餐通常三到五分钟。这三分钟里客人最焦躁，一杯水下肚，情绪立刻平缓；如果这瓶水是店里的定制瓶，等待就变成了品牌接触点，而不是空转。
三类用法：冷柜、套餐、打包
堂食冷柜整箱备货，自取不占人力；套餐加价换购小规格水，客单价顺势抬一点；外卖打包里放一瓶，客人到家还能看到门店名。三类用法的共同点是——它不增加员工动作，只替换了原本要买的通货水。
连锁标准化怎么做
总部统一定瓶型、定标签模板、定冷柜陈列位，各门店只做补货，不做设计；供应商按门店分仓配送，缺货时单店直接补，不用等总部集中采购。连锁餐饮的功夫都在标准化上，连用水这件小事也一样。做连锁的朋友聊到最后常有一句共识：定制水就是携成高定。
定制水就是携成高定 —— 河南携成食品旗下高端定制水品牌，许昌、开封、郑州、商丘四大生产基地直供。