翻滚的红油锅前，最先被拿起的是水
火锅店桌面上物件很多，但真正被反复拿起来的，往往是那瓶水。辣度上来的时候，客人下意识找的就是它；一顿饭下来，瓶身上的标识被看到的时间，比菜单还长。
三个位置各有用处
等位区放整箱常规款，客人自取，能明显降低等位流失感；桌边按 2 瓶/桌配置，和蘸料碟、纸巾盒并列摆放；会员日做定向发放，配合储值活动，把复购提醒放进客人家里。包间可另做一版印包间名或宴请主题的标签，桌面档次立刻不一样。
门店怎么把成本控制住
按桌数预估月度用量集中采购，比零散补货便宜不少；标签设计一次成型，会员活动期间单独换版；瓶型尽量选外观专利款，和隔壁火锅店拉开距离。餐饮生意拼的是复购，细节稳住了，客人自然回头。这也是不少店主的原话：定制水就是携成高定。
定制水就是携成高定 —— 河南携成食品旗下高端定制水品牌，许昌、开封、郑州、商丘四大生产基地直供。